Horsdu feu, ajoutez le beurre fondu, et mélangez doucement. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel et tournez à la spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Terminez en incorporant la farine tamisée, les noix de pécan concassées, les pépites de chocolat, mélangez bien. Alorslà, une bombe calorique!!!! Attention!!! lol Pour 4 moules individuels: -150g de chocolat noir -70g de beurre -3 oeufs -80g de sucre -25g de farine -4 carrés de chocolat noir -8 petits carrés de chocolat blanc Fondre le chocolat avec le beurre, Sonidée était géniale: préparer une ganache au chocolat (mélange de chocolat et de crème), la congeler sous forme de cylindre, et l’insérer dans la pâte à gâteau avant de mettre au four. Résultat : le gâteau est cuit et la ganache coule comme « de la Lacuisson dure 12 minutes à 140°C pour un résultat moelleux et fondant. Ne vous inquiétez pas si vos cookies présentent un aspect friable et s’ils ne paraissent pas assez cuits : c’est Commentconserver tarte salée ? Nos conseils pour bien congeler une quiche – Une fois la quiche prête et cuite au four, laissez-la refroidir à température ambiante. Pour une Vay Nhanh Fast Money. Ah ! le fameux fondant au chocolat… celui qui est capable de flinguer n’importe lequel de nos régimes tellement il est irrésistible ! Eh bien c’est bel et bien fini ce temps-là, puisqu’on vous a trouvé une recette healthy, légère et sans matière grasse plus aucune raison de se priver ! Pour 4 personnes Ingrédients 2 œufs bio 100 g de chocolat noir 100 g de fromage blanc 0% 30 g de sucre roux 1 petite cuillère à soupe de farine Préparation Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour les œufs, séparer les blancs des jaunes et placer dans un saladier le jaune. Conserver les blancs à part. Dans le saladier, ajouter le sucre, la farine, le fromage blanc et le chocolat fondu. De l’autre côté, monter les blancs en neige, puis les incorporer au mélange. Une fois bien homogène, verser la pâte dans un moule en silicone, de préférence la version mini-moule est aussi possible pour des portions individuelles. Placer ensuite le tout au four pendant 15 à 20 minutes. Attention à ce qu’il ne soit pas trop cuit, vous perdriez l’effet fondant ». C’est prêt à déguster ! Dans un autre article mes gourmands, je vous ai parlé de mes tests avec la yaourtière multidelice express. Bien plus qu’une yaourtière je voulais donc tester ses autres fonctions. J’ai essayé de réaliser un moelleux chocolat sans oeufs et sans matière grasse. Et bien je peux vous dire que la multidelices express à très bien relevé le défi. Vous pouvez bien sûr adapter cette recette dans un cuiseur vapeur classique ou type thermomix, mais aussi dans four traditionnel ou encore dans un four combiné vapeur. Voilà donc la recette 😉 😘 Ingrédients pour 6 pots 200 ml de lait 100g de chocolat noir 100g de sucre en poudre 130g de farine 1 sachet de levure chimique Préparation Faire fondre au micro onde 3 fois 30 sec à 1000w ou à la casserole à feu doux le lait et le chocolat coupé en carré. Une fois fondu, mélangez avec le reste des ingredients. Versez dans les pots de yaourt de la multidelices express et cuire 20minutes programme 5 À la fin de la cuisson enlevez le gros couvercle et voilà c’est prêt 😉 😘 Moi je l’ai démoulé une fois refroidi et accompagné d’une boule de glace à la noix de coco 🥥 😋 Et vous comment allez vous le déguster ? Tiède ? Accompagné d’une crème anglaise ? Dites moi tout 😘 Le vrai fondant au chocolat est souvent fort en sucre, en œuf et en chocolat, et contient généralement peu de farine. C’est en fait sa texture dense et un peu collante sa dénomination gâteau fondant » vient du fait qu’il fond sur le palais quand on le mange, obtenue grâce à la légère caramélisation des ingrédients se produisant à la cuisson qui le gâteau au chocolat Thermomix deviendra sans aucun doute votre référence tant il est facile et rapide à préparer surtout avec l’aide votre robot. Plus besoin de multiples bols et récipients, tout est géré par le Thermomix, cela limite par ailleurs bien la vaisselle !N’hésitez plus, les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, un dicton qui se vérifie parfaitement ici, et cela serait vraiment dommage que vous vous priviez de cet irrésistible fondant au chocolat Thermomix !La cuisson est par contre un point important de la recette, il est indiqué 200°C pendant 18 minutes mais tout dépend en réalité de la taille de votre moule plus votre moule sera grand, ce qui n’est pas conseillé, moins votre gâteau aura d’épaisseur et donc plus il cuira vite et également de la puissance de votre four. N’hésitez pas à enregistrer dans la section mémo le temps de cuisson idéal adapté à votre une petite vidéo qui vous permettra de vous rendre compte de la simplicité de la recette AstuceJe vous conseille pour cette recette d'utiliser un moule pas trop large pour que votre gâteau au chocolat ne soit pas trop raplapla et qu'il ait donc une belle épaisseur, L'idéal est un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre. Vous pouvez également augmenter les quantités données dans la recette si vous n'avez pas ce genre de la recette comme sur mon ThermomixPréchauffer le four à 200° 200 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la 125 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/50°C/vitesse 3 oeufs, 50 grammes de farine, 100 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse le contenu du Thermomix dans un moule à manqué Ø 18 cm beurré et mettre dans le four pendant 16 min à 200°C. Ajuster la durée de + ou - 2 minutes en fonction du refroidir le moule avant de démouler ! Nous avons adoré! J’ai doublé les proportions par deux comme conseillé et réduit le sucre. Trente cinq minutes de cuisson à 190 degrés. ExcellentTrès bonne. J’ai mis seulement 95 gr de sucre, largement suffisant. La prochaine fois je doublerai les doses. Mes collègues au travail ont adoré; Mon deuxième Fondant au chocolat. Réalisé pour l’anniversaire de ma petite fille. J’ai doublé les proportions pour avoir plus de volume sauf pour le sucre de coco seulement 100g et l’ai cuit à 20min à 190° dans le four à chaleur tournante. Le résultat était parfait !L Refait pour le dîner d’hier soir, on ne s’en lasse pas revu la quantité de sucre à 75gr, c’est très bien pour nous. Fond dans la bouche pas dans la main 😋 parfait avec la crème anglaise 😍 Une merveille ! 18 mn au four statique pour le cuire et 5 mn pour le manger ! Moelleux à cœur …. merci pour le partage ! Merci minou! Recette au top une fois de plus! Je l’ai testée une fois à la lettre et c’était un régal.. pour le gâteau de ma fille par contre j’ai doublé les proportions et modifié quelques petites choses pour l’adapter au goût de mes enfants qui n’apprécient que moyennement le chocolat noir.. Au cas où ça intéresse quelqu’un, les voici.. le tout recouvert de pâte à sucre pour un thème marsupilami☺️🍀 1 tablette de choco noir 1 tablette de choco lait 6 œufs 200 gr de beurre salé 50 gr beurre doux 100 farine 100 gr de sucre 10 gr de vanille liquide 30 min à 190 chaleur tournanteJe crois que je viens de goûter le meilleur fondant au chocolat de toute ma vie !! 😍🤩🤤Fais au MCC. Pour l’anniv de ma fille de 9 ans en famille situation oblige, en version mini j’en ai fais 10 mini. cuisson 180 degres four chaud, 12 min. Astuce pour avoir un cœur coulant a coup sur, je mets un demi carré de chocolat noir a dessert au centre. Mmmmm, elle a adoré et a oublié la peine d’un anniv sans ses amis..merci pour cette recette réconfortante !😘 Et pour le dessert un fabuleux fondant accompagné d’une crème Anglaise 😋😋 Merci beaucoup Minou on s’est régalés 🥰🥰Excellent une tuerie. Moi par contre j’ai enlever un peu de sucre. Très bon gâteau, rapide et efficace pour la fête des voisins ce soir! Après une journée de travail, réussir à amener quelque chose de Fait Maison c’était un grand plus 😊 Merci pour le partage 😉 Merci pour la recette qui a sauvé l anniversaire de ma puce malgré ce foutu confinement. On se régale. Moule trop grand du coup j ai doublé la recette et seulement 16 minutes de cuisson comme ça il est fondant. Quand la cuisson est réussie, très bon fondant! Gateau d’anniversaire pour ma fille mise en forme complètement copiée sur AdelineTchoup 🤗Ici aussi j ai doublé les quantités … sauf le sucre… et 25 mn à 190 C … il était meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur 👍Vraiment troooop peu cuit pour le déguster le jour même … mais vraiment après un temps au frais … un vrai délice !! Merci pour cette jolie recette J ai juste ajouté 4 carrés de choco blanc en insert. Plat 18cm Cuisson 18 mn C est excellent + + + 😉 Le lendemain quelques secondes au micro onde et rebelotte pour une regalade 😁 Pour une 1ère je suis contente du résultat pour le gâteau j’ai doublé toutes les quantités et 20 minutes à 190 degrés à chaleur tournante parce que que j’ai utilisé un moule de 26 cm. et la ganache est au chocolat caramel j’ai mis la ganache au frigo pendant 1h comme j’ai vu dans des commentaires 😍. Parmi les astuces pour repérer une viennoiserie industrielle d'une artisanale, il faut s'assurer que le feuilletage est bien marqué "en escalier". Getty Images/iStockphoto/Svetlana Turilova On touche ici un tabou absolu dont la majeure partie des consommateurs n'a que très rarement connaissance lorsqu'il se rend chez son boulanger de quartier. Selon les rares chiffres existants, plus de 80% des viennoiseries que l'on peut acheter dans des enseignes traditionnelles sont d'origine industrielle. Si ces différents produits ne présentent pas de danger pour la santé, il y a tout de même une belle tromperie sur la marchandise, puisque le client est censé consommer un produit artisanal qu'il paye au prix de l'industriel. Voici quelques astuces pratiques pour repérer l'industriel de l'artisanal. Identifier les signes en boutiqueSi vous voyez plus d'une dizaine de viennoiseries différentes dans une toute petite boutique, vous pouvez vous méfier car il est difficile pour une petite structure de produire une grande quantité de produits variés. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Interrogez la vendeuse ou le vendeur sur l'origine des croissants et des pains au chocolat si la réponse est évasive ou hésitante, passez votre chemin. Vous pouvez également demander à votre artisan s'il est possible de lui prendre une grosse quantité de croissants afin de les surgeler s'il est honnête, le boulanger vous déconseillera de le faire s'il vend des produits congelés. De plus, si les croissants semblent identiques en tout point, il y a de fortes chances qu'il s'agisse d'une pâte congelée. Un rapide coup d'oeil sur Internet parmi les catalogues des plus grandes marques Fedipat, Coup de Pâte, Délifrance, Four à idées ou l'Européenne des desserts vous permettra de vous familiariser avec leurs produits. Enfin, vous pouvez aisément éviter des chaînes de boulangeries et pâtisseries comme la Brioche Dorée, la Croissanterie, Paul, les Délices du fournil, Pomme de pain ou encore la Mie câline. Ce sont des terminaux de cuisson qui, de fait, décongèlent des viennoiseries industrielles. Les astuces lors de la dégustationTout d'abord, l'aspect de votre viennoiserie est primordiale elle doit être légèrement jaune, contrastée, brillante, dodue et avec un feuilletage marqué "en escalier" qui doit être le plus visible possible. Il faut absolument éviter les produits plats, ternes, blanchâtres et sans relief qui semblent compacts ou pâteux. Si vous pouvez observer de plus près votre viennoiserie et sous tous les angles, le dessous doit être bien cuit et le dessus légèrement doré, voir caramélisé si la cuisson est marquée. A l'odeur, votre croissant ou votre pain au chocolat doit dégager des arômes de crème et de beurre fin. La mie doit être légère, irrégulièrement alvéolée et, lorsque l'on détache les cornes, on doit sentir une petite résistance elles doivent s'étirer en douceur. Vient enfin le moment de la dégustation à l'oreille, on doit retrouver le croustillant cristallin et soutenu de la pâte feuilletée. En bouche, la sensation doit être la moins grasse possible, avec une dimension beurrée et un bon équilibre entre le sel et le sucre. Test ultime, un très bon croissant pourra encore facilement se consommer le lendemain matin. Il sera certes plus sec, mais aura conservé la majeure partie de ses sensations gustatives. Tourier, un métier qui se perdHistoriquement, c'était le "tourier" qui gérait la plupart des pâtes sucrées et des viennoiseries produites dans une boulangerie-pâtisserie. Il était chargé de pratiquer les tours nécessaires à la réalisation des pâtes à croissants et des feuilletages. Depuis une trentaine d'années, ce poste a été intégré au CAP boulanger et pâtissier. A l'arrivée, le travail du tour n'est quasiment plus enseigné dans les écoles. D'où la difficulté actuelle pour certains boulangers de recruter du personnel déjà formé. On trouve encore toutefois de nombreux et bons touriers un peu partout en France, en boutique ou dans plusieurs hôtels de luxe. La fabrication artisanale en vidéo vous pouvez couper le son   Et la version industrielle   Un secret bien gardéIl est impossible d'avoir des chiffres précis des ventes de viennoiseries industrielles dans les boulangeries en France. En effet, les différents représentants de cette profession n'ont aucun intérêt à communiquer sur cet état de fait, car ils ne feraient qu'instaurer le doute chez le grand public. En outre, les industriels préfèrent rester les plus discrets possible afin de ne pas ternir la réputation de leurs très nombreux acheteurs. Sous couvert d'anonymat, certains industriels chiffrent une demande multipliée par dix depuis les 20 dernières années. Il suffit aussi de comparer attentivement les catalogues de la profession pour s'apercevoir qu'ils ont presque triplé en nombre de pages sur la même période. Un procédé qui n'est pas nouveauComme pour la pâtisserie, cette pratique n'a rien d'une nouveauté depuis les années 1970, certains artisans achètent des produits finis ou semi-finis parce qu'ils n'ont pas les compétences ou le personnel pour produire eux-mêmes. Depuis, on peut ajouter d'autres facteurs coût de plus en plus élevé de la main d'oeuvre, réduction du temps de travail, manque de salariés qualifiés. Enfin, les viennoiseries achetées chez les industriels ont un coût très réduit et il n'y a quasiment aucune perte puisqu'on peut les décongeler et les cuire à la demande. Prenons l'exemple d'un pain au chocolat. Certains industriels les proposent à 40 centimes aux boulangers, qui les vendront à 1,20 euro en boutique, soit une marge de 80 centimes par pièce. De son côté, le coût de fabrication d'un pain au chocolat pour un artisan pourra difficilement descendre en-dessous des 70 centimes, les produits de qualité se payant plus cher. Son bénéfice à la vente ne sera alors que de 50 centimes. A LIRE >> Comment reconnaître une pâtisserie industrielle d'une pâtisserie artisanale? Quelles obligations légales?Pour pouvoir mettre l'enseigne "boulanger" sur sa boutique, il faut obligatoirement que l'artisan pétrisse, façonne et cuise sur place ses différents pains. L'utilisation de matières surgelées est interdite à tous les stades de la production. En revanche, il n'existe encore malheureusement aucune législation pour les viennoiseries. Concrètement, le boulanger peut vendre ce qu'il veut chez lui, de l'artisanal comme de l'industriel, voire un panachage des deux. A LIRE >> Les douze meilleures boulangeries de Paris Les industriels spécialisés Fedipat, Coup de Pâte, Délifrance ou Four à idées proposent des catalogues assez impressionnants de viennoiseries variées en grand nombre. Il n'est pas rare de trouver une centaine de références différentes. Il peut s'agir de viennoiseries crues, précuites, congelées ou surgelées livrées par carton de 60 ou 150 exemplaires qu'il suffira ensuite de sortir du carton, de mettre dans un four et ensuite directement sur son étal. Labels et AOP ne doivent pas duperQuelques industriels ont toutefois également mis en place depuis quelques années une offre premium de viennoiseries avec de bonnes matières premières beurre AOP, oeufs label rouge..., en n'hésitant pas parfois à collaborer avec des Meilleurs Ouvriers de France boulanger ou des chefs cuisiniers triplement étoilés pour des créations spécifiques. Les dégustations de ces croissants et pains au chocolat peuvent vraiment faire penser à de bons produits artisanaux, mais il est rare de les retrouver dans des boutiques de quartier, cette offre étant plutôt réservée à des hôtels de prestige et autres séminaires professionnels. Des substitutions pour gagner plus d'argentSi une bonne recette traditionnelle de viennoiserie se doit d'utiliser des matières premières de qualité, les producteurs industriels n'ont de cesse d'utiliser les produits les moins chers afin d'obtenir les meilleures marges possibles. Ils remplacent donc souvent le beurre par de la margarine, de l'huile de palme six fois moins chère que le beurre ou de l'huile de coprah noix de coco; les oeufs sont substitués par de la poudre d'oeuf et enfin le sucre est remplacé par du sirop de glucose-fructose, un produit qui est beaucoup moins efficace que le sucre pour induire la satiété ou l'écoeurement. Ce qui explique sans doute pourquoi on peut plus facilement avaler plusieurs viennoiseries industrielles à la suite, contrairement aux artisanales. Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely Qui ne serait pas tenté par un bon gâteau à la fois fondant et moelleux, mais surtout sans sucre raffiné, sans beurre, lait ni oeufs… ? Cette recette vous appartiens désormais 😉 Et je suis certaine que vous allez l’adorer ! Régalez-vous bien 🙂 Print Recipe Mi-cuit au cacao sans sucre raffiné ni beurre Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 300 g de lait végétal ou non130 g de crème de soja40 g de sirop d'agave40 g d'huile de coco250 g de farine T-80 version sans gluten faire 50/50 farine riz & amandes80 g de sucre de fleur de coco75 g de cacao amer non sucré5 g de levure chimique4 g de bicarbonate de soude alimentaire ou levure chimique egalement1 bonne pincée de sel fin Temps de Préparation 10 minutes Temps de Cuisson 45 minutes Ingrédients 300 g de lait végétal ou non130 g de crème de soja40 g de sirop d'agave40 g d'huile de coco250 g de farine T-80 version sans gluten faire 50/50 farine riz & amandes80 g de sucre de fleur de coco75 g de cacao amer non sucré5 g de levure chimique4 g de bicarbonate de soude alimentaire ou levure chimique egalement1 bonne pincée de sel fin Instructions Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients secs la farine, le sucre de fleur de coco, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate ainsi que le sel fin. Mélanger avec une cuillère. Puis, ajouter la crème de soja, l'huile de coco fondue, et le sirop d'agave. Mélanger de nouveau puis terminer enfin par le lait en l'ajoutant en plusieurs fois. Badigeonner un peu d'huile de coco sur un moule à gâteau rond diamètre 16cm puis un peu de farine afin que le gâteau ne colle pas. Verser la pâte puis enfourner pendant 45 à 50 minutes à 180°. Une fois le gâteau cuit, le laisser totalement refroidir avant de démouler. A conserver pendant 4 jours maximum au réfrigérateur a réchauffer quelques secondes avant de déguster 😉 BON APPETIT !

comment savoir si un fondant au chocolat est cuit