Faitesrevenir dans une cocotte contenant l'huile chaude l'oignon, ajoutez les tronçons de filet mignon et faites dorer sur chaque face, à feu moyen, environ 5 minutes, salez légèrement, poivrez. 5. Déglacez avec le vin blanc, portez à Jai prévu de cuisiner un filet mignon de porc que je tartinerai généreusement de fromage de chèvre et que j'emmailloterai de fines tranches de jambon cru fumé puis d'une pâte feuilletée. Je pense l'accompagner de tagliatelles fraiches et de tagliatelles de légumes (carottes, courgettes, céleri ). Le problème est que je ne sais pas du tout quel vin servir ! Pouvez-vous m'aider ? Verserle vin blanc et cuire 40 minutes au four à 200°. réserver le porc et les oignons dans du papier aluminium. ajouter la crème et 2 CAS de moutarde dans la cocotte et laisser réduire 5mn. Découper le filet mignon de Gestionde cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins du jour (18/08/2022) entre une Daube aux olives et un Beaumes de Venise Rouge. Plats Net Vins. Recherche des accords entre mets et vins. Accords entre Plats, Mets et Vins Gestion de Couperde plus petits morceaux dans le filet mignon, selon vos préférences. Les remettre dans la cocotte avec les oignons. Ajouter les 4 cuillères de moutarde (j'en ai mis 3). Ajouter les 4 cuillères de crème fraîche épaisse (soit 1/3 d'un Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd. Une façon simple et savoureuse de cuire le porc en lui conservant tout son moelleux. L'accompagnement est à base de riz complet délicatement parfumé. 15mn 12mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Filets mignon de porc 2 pièces Champignons de Paris 200 g Riz complet 300 g Crème liquide entière 20 cl Moutarde à l'ancienne 30 g Cerfeuil 3 branches Huile d'olive 3 cl Vin blanc sec 12 cl Sel fin 6 pincées Moulin à poivre 6 tours Descriptif de la recette ETAPE 1 Rincer le riz sous un filet d'eau froide, le mettre dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel et faire bouillir. Cuire le riz pendant la durée indiquée sur le paquet. L'égoutter et le conserver au chaud. ETAPE 2 Tailler des médaillons dans le filet mignon en comptant 3 morceaux par personne. Éplucher les champignons de Paris et les couper en quartiers. Dans une poêle chaude, dorer les champignons de Paris avec un filet d'huile d'olive. Les cuire pendant 3 min environ, puis les réserver. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisir les médaillons de porc pendant 1 min sur chaque face. Déglacer ensuite avec le vin blanc et poursuivre la cuisson à feu moyen durant 4 à 5 min. Ajouter alors la moutarde à l'ancienne, puis verser la crème. Bien mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. ETAPE 3 Garnir les assiettes de riz, puis ajouter les médaillons de porc et les champignons. Arroser le tout de sauce à la moutarde et décorer de cerfeuil. Le + du ChefRemplacez les champignons de Paris par d'autres champignons de saison.» Vous aimerez aussi... Le filet mignon est une viande au goût délicat, reconnue pour être la plus tendre partie du porc qui se cuisine avec à peu près tout, en sauce, en nature ou associée à des accompagnements variés. Le choix du vin qu’il faudra accorder à cette bonne viande dépendra de la sauce ou de la garniture proposée. Le filet mignon une viande qui s’autorise de bons vins S’il est cuisiné au naturel, le filet mignon de porc se révèle sous un goût assez léger et doux, fluide sur le palais, très agréable à déguster. Pour l’accompagner, il faudra prévoir un vin qui offre les mêmes caractéristiques de douceur, sans tonalité de puissance pouvant voiler le goût de la viande. Préférez plutôt un vin fruité, un excellent Saumur ou un Bordeaux raffiné qui tiendra compte des saveurs des légumes servis à côté champignons, carottes, pommes de terre… Meilleure Vente n° 1 Meilleure Vente n° 2 Meilleure Vente n° 3 Quels vins s’accordent au filet mignon aux fruits ? Le filet mignon bien mijoté aux fruits a une saveur généreuse, contient de multiple garnitures et est très présent dans la bouche. Ce plat fait partie des recettes de cuisine traditionnelle française, et il mérite un vin assez puissant des terroirs du sud. Quel vin servir et boire avec le filet mignon ? Pour accompagner le filet mignon aux pruneaux, miser sur un côtes-du-rhône. Si votre filet mignon est accompagné d’une sauce aux champignons, faites donc le choix d’un bourgogne blanc ; un madiran rouge fruité est idéale comme vin pour manger le filet mignon aux abricots ou aux pommes. Meilleure Vente n° 1 Meilleure Vente n° 2 Meilleure Vente n° 3 Le filet mignon relevé et ses vins Si vous aimez votre filet mignon accompagné avec une sauce forte et bien relevée, le mieux et que vous vous tourniez vers un vin intense, aromatique à la robe bien enveloppée. Attention, les vins trop tanniques voileraient le merveilleux goût d’une sauce à la moutarde. Optez plutôt pour le sancerre de Loire, du vin de Bourgogne, un cahors rouge ou simplement un bon vin blanc des côtes-de-Provence. Meilleure Vente n° 1 Meilleure Vente n° 2 Meilleure Vente n° 3 Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Filet mignon > Filet mignon de porc à la moutarde et au miel20 cl de crème liquide entièreEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 25 minPréparation5 minRepos-Cuisson20 minC'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Filet mignon de porc à la moutarde et au miel Les ingrédients pour 6 personnes. – 2 filets mignon de porc – 250 gr de champignons de Paris – 200 gr de marrons au naturel en pot ou surgelés – 200 gr de lardons nature – 1 belle échalote – 1 bouquet garni thym, laurier, persil – 30 gr de beurre – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 30 cl de vin blanc sec – sel, poivre Temps de préparation 15 mn. Temps de cuisson 1 h 10 recette.– Pelez et hachez finement l’échalote au couteau.– Posez une sauteuse sur feu fort avec le beurre et l’huile. Faites y colorer les filets de tous cotés. Ajoutez l’échalote et les lardons, remuez 2 mn. Mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Passez en petit feu, couvrez, laissez mijoter 30 mn en tournant les filets à mi-cuisson.– Pendant ce temps, épluchez et coupez les champignons en morceaux assez gros laissez les entiers s’ils sont petits.– Ajoutez les champignons dans la sauteuse, mélangez, couvrez, poursuivez la cuisson 30 mn.– Découvrez la sauteuse, sortez la viande, maintenez au chaud. Laissez réduire la sauce 5 mn sans couvrir sur feu fort. Versez les marrons dans la sauteuse, mélangez, poursuivez la cuisson 5 mn à petit feu.– Coupez chaque filet mignon en tranches, mettez dans le plat de service, nappez le filet mignon aux marrons avec la sauce. Nous avons 493 invités et 14 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Accord filet mignon et vin Jeffpanerai Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Accord filet mignon et vin a été créé par Jeffpanerai Bonjour Je reçois ce soir Je galère un peu ,sur l accord entre un filet mignon de porc farci à la tomate séchée et mozza Accompagnement ratatouille confite Pourriez vous m aider? D avance merci Jeff.. 03 Avr 2015 1055 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Au départ, le filet mignon je partirais sur une Rhône Nord blanc Mais avec tomate séchée et mozza je verrais deux options - soit rester sur un Rhône nord blanc ou un vin dans le style Hauvette Dolia par exemple - soit tenteer un accord sur la vivacité, ce qui me tenterais plus avec un Chenin de Loire style Les Noël de Montbelault je ne sais pas bien l'écrire plus vif - entre ces deux options Roc d'Anglade blanc chenin du sud avec puissance mais fraicheur S'il faut absolument un rouge je le choisirais peu tanique je partirais soit sur un beaujolais Morgon cote de Py de chez Foissard soit sur un rouge léger épicé style Rouge gorge de Bélivière Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 03 Avr 2015 1118 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. dorasien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dorasien sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Bonjour, + 1 sur le Rhône Nord blanc autre option qui s'accorde bien avec viande blanche/tomate séchée/mozza un blanc à base de Vermentino, de Sardaigne, ou bien plus facile à trouver de Corse Clos Culombu ou Domaine Leccia Cordialement, Jean. 03 Avr 2015 1129 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BoiPaKeDeLo Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Perso sur ce plat je vais illico sur un rouge. Les choix rouges proposés par Eric plus haut, auquels j'ajoute un cabernet franc souple de Loire chinon, bourgueil. Olivier . . Olivier Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » Marc Twain 03 Avr 2015 1210 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jeffpanerai Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jeffpanerai sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Super merci pour vos réponses J ai oublié de préciser que le filet mignon était lardé de jambon de parme . Concernant les rhones blanc J ai uniquement des hermitages blanc 2009 de chez Marc sorrel cuvée la roucoule Ou des hermitage blanc de 2011 générique de chez guigal car cette cuvée a été réalisée à partir des vignes de l ex-voto en 2011. &128515; par contre J avais plutôt envie de boire du rouge simplement parce que j ouvre déjà un Simone blanc 2010 en apéro . Je dispose par contre en rouge soit du Morgon Côte de py de chez jadot 2010. Soit de la cuvée moulin à vent le grand carquelin 2009 , soit du moulin à vent clos des rochegrès 2010 l ensemble provenant de chez jadot .. En côte de nuit je dispo aussi des chambolle 2011. Vosne romanee les hautes maizieres 2010 ,NSG village 2012 l ensemble de chez Arnoux lachaux Trop fort pour le filet mignon de porc?,,l 03 Avr 2015 1221 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Frisette Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Frisette sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Pourquoi ne pas continuer et/ou servir ton Simone Blanc sur le plat, et prendre autre chose pour l'apéritif? Par expérience, ma femme m'avait fait ce plat lorsqu'elle m'a annoncé ça grossesse, et assez curieusement, un Taburnum des Vins de Vienne avait bien fonctionné. Sinon, en rouge, je serais parti sur un Saint Chinian, sur argilo-calcaire, plutôt souple. Ou je viens de penser à un Clos Signadore, en Patrimonio rouge... Pour finir, je serais curieux de tenter cette recette avec un bon rosé de gastronomie Tavel de la Mordorée, un beau Bandol Pibarnon, Pradeaux... 03 Avr 2015 1313 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jeffpanerai Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jeffpanerai sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Je voulais pas trop continuer sur le blanc parce que le soir, ça m empêche de dormir ... C nul je sais mais c est à prendre en compte.. Pibarnon ros&279; j ai aussi .. 03 Avr 2015 1323 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Les Roucoules c'est à mon avis BEAUCOUP trop jeune même en 2009 Le Guigal blanc je ne le connais pas, mais tout ce que je bois en 11 en ce moment me plait. En Beaujolais, bien que n'étant pas un expert, il me semble que les Moulins à vents sont théroiquement les plus tanniques. Je les laisserais de coté au profit du Morgon cote de Py Quant aux cotes de Nuits c'est le gras du jambon qui risque de faire passer leur tannins pour secs Moi aussi, je garderais un peu de Simone pour gouter ce que cela donne sur le plat, la clairette ce doit le faire aussi... Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 03 Avr 2015 1528 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. thibsana1985 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re Accord filet mignon et vin il me semble que les Moulins à vents sont théroiquement les plus tanniques. Ah? J'aurais pensé l'inverse... Les Moulins-à-Vent sont souvent plus sur la finesse. Mais je peux me tromper! D'autres avis là dessus? Sinon pour le plat proposé, je tenterais bien un rouge d'autant que le filet mignon sera lardé et accompagné de tomates séchées. J'irais plutôt sur quelque chose de fin, pas trop tannique. Pourquoi pas effectivement un Beaujolais pas trop tannique Domaine des Terres Dorées par exemple sont rarement tanniques et en finesse. Bien cordialement, Thibault "Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." John Lennon 03 Avr 2015 1847 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jeffpanerai Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jeffpanerai sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Je tiens à vous remercier pour vos précieux conseils J ai la chance de posséder les bouteilles en grand et petit format... Aussi , je vais donc essayer le Morgon et le moulin à vent pour voir .. En ce qui concerne le Simone blanc , je vais proposer aux copains de continuer avec si ils le souhaitent.. Pour moi ça sera le rouge c est sur Et demain soir , je vous donnerai mon avis Merci et bonnes fêtes !!! 03 Avr 2015 1921 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Benjamin Dgnn Hors Ligne Utilisateur Enregistré mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de mgtusi sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Maintenant, Simone blanc 2010, je ne suis pas du tout certain que ça se goûte convenablement aujourd'hui, sauf si on a des castors parmi ses aïeuls... Pour le plat, je mettrai plutôt un rouge car viande et tomate, je n'aime pas trop l'accorder avec un blanc. Une Sorcière 2013 devrait savoir jouer la partition du filet farci aux tomates séchées. 03 Avr 2015 2109 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jeffpanerai Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jeffpanerai sur le sujet Re Accord filet mignon et vin Hello Petit retour sur ma soirée de vendredi Encore merci pour vos conseils Mon choix c est tourné sur 2 cuvées Effectivement nous sommes resté sur Simone blanc 2010 J ajoute d ailleurs que pour la 2eme fois ce 2010 ce goûte magnifiquement bien sur des arômes puissants de miel et de fleurs . Un délice!!! j avais goûté avec lucas57 le 2011 en fin d année dernière lors du degustation chez moi et celui ci c était montré peu convainquant .a revoir et surtout à oublier encore un peu .... La 2ème moulin à vent clos du grand carquelin 2009 maison louis jadot Celle ci , parce que j en ai encore 11 en cave .parce que j adore 2009 et aussi parce que nous faisons une nouvelle commande en avril au domaine ,et que je voulais faire goûter ce beau moulin à vent a mes amis . Alors concernant ce 2009 . C est plein de fruits mûrs c est rond . ce n est pas trop tannique , plus trop boisé. J ai adoré l accord et je n ai pas trouvé que l ensemble était sec. Conclusion sur le mariage filet mignon mozza,tomate séchées , lardé de jambon j ai préféré le rouge , Question de goût ,simplement MERCI........ 05 Avr 2015 0726 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. 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